联机委托费城市品质花费研商院进行了20款面条相比较试验,事开掘场

本次参与测评的20款面条。

事发现场。

  早餐来一碗面,加班回来下一碗面。在很多影视作品里,面条除了能填肚子,还常用来抚慰人心。平日,我们在超市购买的面条是否有非法添加防腐剂和色素呢?到底买哪款才好?深圳市消费者委员会联合福田区消委会、宝安区消委会,共同委托深圳市品质消费研究院开展了20款面条比较试验。本次比较试验委托专业第三方检测机构进行检测,20款面条均通过了食品安全测试,消费者可以放心选择。

  6月23日晚9时许,深圳市福田区莲塘尾片区一临时道路,一52岁女子骑自行车回家途中不慎跌入附近水渠意外身亡。福田警方称,该女子为某家政公司工作人员,52岁,意外身亡,排除他杀。目前已联系到家属,正在做安抚工作。而在事件背后,事发路段属临时道路,“路灯已有一年多没亮了”等细节都引起关注。

  本次比较试验样品源于消费调查中消费者关注度高、销量好的面条,均为工作人员在深圳本地商场模拟消费者购买,合计20款样品,涉及20个国内外面条品牌:陈克明、富益、白阿姨、双益、巨香、若男、金龙鱼、金沙河、中裕、惠宜、福临门、今麦郎、麦香村、寿桃、香满园、天优、裕湘谷膳、亲民食品、韩国思潮海、日本伊之助。

  事发当晚10时30分许,南都记者赶到现场。现场安保人员介绍,大约晚上9时40分许,该女子被路人发现并报案。10时许,福田警方和救护车赶到现场。据目击者称,警察将死者打捞上岸时,远观为一中年女子。警察还从水沟中打捞上来了一辆自行车。

  经过与业内专家和检测机构讨论,并召开业界意见征求会后确定了本次比较试验评级依据为:GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》,GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,《关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单的通知》以及相关产品的行业标准、国际标准。

  南都记者注意到,事发地为该临时路段拐弯处,角度约为80度。事发水渠宽约3米,没有护栏。整条路陡坡有3处,最陡的坡度约45度。此外,该路段虽设有路灯,但并未使用,光线较为昏暗。周围居民介绍,“路灯已有一年多没有亮了”。此外,地面污水横流,周围居民称,“无论天晴还是下雨,路面均有积水”。

  测试共涉及安全、品质和营养三大类的16个项目指标,主要检测项目包括:铅、铝的残留量、硼酸、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、水分、酸度、熟断条率、烹调损失率、蛋白质和钠。

  附近居民告诉南都记者,事发临时路段为开发商建楼时所修。2017年5月,莲塘尾一路通车,但为单向行驶,只能进不能出。该临时道路直通北环大道辅道,因此便成为了开车外出的主要通道。但由于坡度较陡,夜晚光线较暗,“该路段已发生多起翻车事故,交通状况令人担忧”。

  测评结果

  周围居民推测,该女子应该是下班骑自行车回家,由于道路太陡,转弯处太急,光线颇暗,加之路面有污水打滑,意外跌落水沟身亡。死者家属朱先生介绍,6月24日2时30分左右,接到了该消息。死者是湖北黄冈人,在一家家政公司做保姆,家住在附近。事发当晚下班回家,经常走这条路。

  1 这款面最不容易煮糊:寿桃儿童萝卜面

  警方通报:系意外身亡

  煮面的时候我们最怕什么?怕面煮糊,这一次测试,我们检测了一个可以判断面容不容易煮糊的指标,叫做“烹调损失率”。

  福田警方通报称,6月23日21时50分许,梅林派出所接报警称一名女子在此倒在水渠边,疑似骑车摔倒。接报后,民警立即赶往现场处置,并通知120急救中心赶往现场进行急救,该女子经抢救无效死亡。经初步调查,该女子为陈某英,52岁,湖北人,系意外身亡,排除他杀。

  烹调损失率是指一定量的面条在规定条件下煮熟后,溶解和脱落到煮面水中固形物部分占样品的质量百分数。烹调损失率反映了淀粉的糊化程度和营养损失程度,烹调损失率越小,糊汤程度越少,营养损失也越小。烹调损失率和面条的品质成正相关,面条品质越好,一般烹调损失率较小。

  追问

  标准要求面条烹调损失率≤8%。这次测试的20款面条烹调损失率实测值均小于标准要求。20款面条烹调损失率最大的是日本伊之助大包神埼素面达到6.4%,最小的是寿桃儿童萝卜面低至3.6%。

  广东君言律师事务所律师颜昭雄表示,受害者是骑自行车在供社会车辆通行的路段上发生事故,无论事发路段是市政道路,还是开发商自行修建的临时道路,该次事故都属交通事故,严格来说,应由交警部门介入处理,制作交通事故认定书。目前只是辖区派出所介入调查,初步认定受害者是意外身亡,如果交警部门最终未介入处理,派出所的初步结论也具有一定证明力。

  2 这款面蛋白质含量最高:裕湘谷膳高粱挂面

  该临时路段为何未转为正式道路投入使用?路灯为何不亮?

  一般煮面,我们都是煮给心爱的人吃。妈妈煮给高考的孩子,妻子煮给加班的丈夫。煮面有时候是一种家人的关心,因此,我们这次测试也考虑了面条的营养指标———蛋白质。

  据了解,只要达到相关技术标准和使用要求,并经竣工验收后临时道路可以转为正式道路使用。附近居民告诉南都记者,莲塘尾片区有山语清晖、万科兰江山第、万泽云顶和栖棠映山四个小区,共有约1.5万居民。事发临时路段为开发商建楼时所修,截至目前该路段仍为临时道路,且道路太陡,转弯处太急,路灯未亮,光线颇暗。

  本次测试的20款面条中,检出蛋白质含量最高的是裕湘谷膳高粱挂面,其蛋白质含量,是韩国思潮海刀切面的1.5倍。蛋白质含量最高的前三款是裕湘谷膳高粱挂面、寿桃儿童萝卜面和北大荒有机全麦粉挂面。

  在该事件中,临时道路的建设方和管理方该承担何种责任?颜昭雄分析,根据派出所初步结论,结合周围居民说法,临时道路的路况显然未达到相关公路技术规范,比如未按规范要求在陡坡、急弯等危险路段设置诸如围栏、警示牌等安全设施,没有启用路灯等,因此,临时道路的建设方和管理方,应当承担一定赔偿责任。受害者掉入的水渠宽达3米,水渠管理方也未尽到管理职责,应承担一定责任。

  3 这款面钠含量最高:日本伊之助大包神埼素面

  该女子家属可否申请工伤赔偿?

  众所周知,钠的摄入与人类的高血压有着密切关系,减少钠摄入量对预防高血压、高血脂等慢性病有重要意义。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每天钠的适宜摄入量为1500mg。

  从死者包中找到一张收据显示,收据抬头为深圳市好姊妹家政连锁管理有限公司,款项内容为保姆管理费。死者家属朱先生称,死者是湖北黄冈人,在一家家政公司做保姆,家住在附近。事发当晚下班回家,经常走这条路。

  本次测试20款钠含量排名前两位的是日本伊之助大包神埼素面和韩国思潮海刀切面。仅仅吃2两面条就让我们摄入了大大超过国家建议钠摄入量的一半,经常吃这种面,血压一不注意就升上去了。

  颜昭雄律师称,受害者是否下班回家是关键事实,如果是在下班回家途中出事,则属工伤,受害者家属除可要求临时道路和水渠责任方赔偿外,同时可以获得工伤赔偿。用人单位为员工购买工伤保险的,由工伤保险基金支付,用人单位未依法为员工购买工伤保险的,应自行在工伤保险赔偿范围内承担赔偿责任。

  4 这款面呕吐毒素含量最少:韩国思潮海刀切面

  脱氧雪腐镰刀菌烯醇也被称为“呕吐毒素”,是一种真菌毒素,对动物和人都具有很强的致呕吐能力。常见于各种谷物中,在大麦、小麦、玉米、燕麦中含有较高的浓度。

  谷物在生长、收割、仓储、加工、运输、销售等诸多环节均可发生霉变,当人食用这种小麦及其加工制品如面条时,就有可能将DON摄入体内。大量摄入DON,可能会在30分钟内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、晕眩和发烧急性中毒症状,尤其是对老人和小孩影响较大。国际食品法典委员会以及很多国家和地区都制定了严格的DON限量标准。

  本次测试的20款面条中DON检验结果均小于各国标准对其原料小麦粉的限量要求。检出呕吐毒素含量最少的前三款是:韩国思潮海刀切面、北大荒有机全麦粉挂面和巨香荞麦风味挂面。

  5 这款面水分含量最少:韩国思潮海刀切面

  水是制作面条必不可少的原料。水可使淀粉吸水膨润将无可塑性的干面粉转化为可塑性的湿面条,使小麦中的蛋白质吸水膨胀,从而形成面筋,使面条产生弹性和延伸性。

  因此,水量的多少是影响面条品质的核心问题,水量过少则面团吸水不足,不能形成良好的面筋网络组织,影响劲道口感。水量过多,面团过于湿软,面筋组织不紧密,影响面条质量。面条如果水分较高,储藏过程中较易变质,甚至发霉、变酸。

  标准要求面条的水分含量≤14.5%,本次测试的20款面条均符合要求,水分含量最少的前两款是韩国思潮海刀切面和双益海宝康海带挂面。

  6 这款面酸度最小:裕湘谷膳高粱挂面

  面条酸度是判断面条质量好坏的一个重要指标,可判断面条是否变质甚至腐败。面条酸度的标准要求是≤3m
l/10g,20款面条酸度实测值均小于标准要求。20款面条酸度最小的前两款是裕湘谷膳高粱挂面和中裕麦芯挂面。

  试客报告

  20款面条中,获得五星评级7款,四星评级8款,三星评级5款。

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